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2021饮品流行趋势(2022年食品饮料十大热门趋势美食冒险食品黑科技无酒精等)

2021饮品流行趋势(2022年食品饮料十大热门趋势美食冒险食品黑科技无酒精等)  第1张

食品科技热潮:植物肉和代糖种类的增加

近年来,全球消费者对植物性肉类和糖替代品的需求不断增加。KeHE专家预测,2022年即食肉类和鸡蛋替代品等植物基替代新产品的数量将继续增加。在代糖领域,对阿洛酮糖的需求不断增加,以及探索更多黑科技减糖方式。

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食物的双重用途:注重对环境的影响

如今,消费者不仅仅从他们吃的食物中寻找味蕾的快感,并且越来越关注他们购买的食物如何影响环境。

他们希望在他们购买的产品中实现升级回收、零浪费、减少碳足迹和节约用水。

同时消费者也在关注再生农业实践——包括增加土壤生物多样性和有机质,产生更具营养价值的土壤,无需使用人工合成肥料和杀虫剂。

嘉吉公司招募农民参加一项新的再生农业计划,该计划将向农民支付改善土壤健康和积极的环境成果的报酬,其中包括支付每吨碳封存的费用。据悉,该计划将农民与不断增长的碳市场联系起来,并将有助于扩大可再生农业实践的资源应用。

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必胜优选推出两款全新意面,新款意面的口味分别为黑椒黑椒鸡肉意面与奶油培根鸡肉意面,皆为冷冻保鲜调制食品,无需解冻或冷藏解冻直接加热即可食用,方便快捷。

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个性化饮食方式:弹性素食和低碳水

消费者正在寻求更加积极主动地保持自己的健康,同时在饮食上保持灵活,这促使了一些追求时尚饮食习惯(素食、生酮)的消费者开始根据个人需求个性化饮食。

购物者不再遵循严格的饮食习惯,而是挑选最适合自己身体的食物:例如,选择吃更多的弹性素食,少肉多植物,而不是承诺成为纯素食者或素食主义者。

这也适用于其他流行的饮食,如生酮饮食,选择低碳水化合物而不是零碳水化合物。

Innova的一项调查显示,有36%的消费者更喜欢植物和动物来源的混合食品,22%的消费者喜欢完全动物来源食品,23%的消费者喜欢完全植物来源食品。

根据kerry的一项调查,植物基产品消费人群中有55%的消费者是自由饮食者,另外的45%消费者则为弹性素食者和严格素食者和过敏受限人群,因此大部分的植物基消费者同时也会消费动物来源食品,因此将植物蛋白和动物蛋白相结合,能够在口感和营养上取得平衡,更好地得到消费者的认可。

Live Real Farms是由美国Dairy Farmers公司开发的一个新品牌,该公司将50%的牛奶和50%的燕麦、杏仁等植物基原料相结合,制成了多种口味的混合饮料,每份可提供5克蛋白质,热量从70到140卡路里不等。

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被允许的放纵:零食也需要健康的成分

对零食的定义不断发展,消费者越来越多地寻求在健康允许范围的放纵选择,包括零食中健康的成分和营养标注来实现无内疚的放纵体验,69% 的消费者表示他们想要两全其美,寻找具有健康和口味两方面平衡的零食。

英国初创公司 Tarwi Foods 推出了新的羽扇豆零食系列,包括腌制羽扇豆和羽扇豆鹰嘴豆泥。羽扇豆的抗氧化剂比浆果多三倍,蛋白质比藜麦多,纤维比燕麦多,铁比羽衣甘蓝多,是一款美味又健康的零食。

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